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麒麟啤酒（珠海）有限公司（以下簡稱“KBZ”）前身為國營珠海啤酒廠，2005年麒麟集團(tuán)取得 100%股份，2006 年公司正式更名。KBZ的產(chǎn)品主要包括“海珠啤酒”、“澳門啤酒”和“麒麟啤酒”三大系列，其中海珠啤酒伴隨珠海成長已有三十余年，是“珠海的第一瓶啤酒”。

 

隨著啤酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級正驅(qū)動酒類企業(yè)在生產(chǎn)端降本增效，啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的新時代大幕徐徐拉開。麒麟啤酒（珠海）有限公司在不斷深耕產(chǎn)品質(zhì)量與技術(shù)突破的同時，也在積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級之路，在變革中推動企業(yè)前行，在創(chuàng)新中實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

 

百思特管理咨詢集團(tuán)常務(wù)副總裁 孟德強(qiáng)先生與麒麟啤酒（珠海）有限公司總經(jīng)理 家村友也先生，共同探討KBZ的數(shù)字化變革之路。

擁抱數(shù)字化

打造以顧客為中心的敏捷組織

孟德強(qiáng)：非常感謝家村先生抽出寶貴的時間與我們交流。麒麟啤酒是一家擁有百年歷史的優(yōu)秀企業(yè)，它有著怎樣的品牌內(nèi)涵和故事？

家村友也：非常感謝孟總，我也很期待今天能與孟總以這樣一個方式進(jìn)行對話。

麒麟集團(tuán)成立于1907年，成立之初所生產(chǎn)的產(chǎn)品就是麒麟啤酒。麒麟啤酒上的麒麟標(biāo)志來自于中國神話故事，已經(jīng)使用了快130年。之所以采用了中國神話故事中的麒麟，就是希望我們的顧客在飲用了麒麟啤酒后，能感受到幸福。

麒麟集團(tuán)懷著兩個宏大重要的理念開始創(chuàng)業(yè)，一個是「顧客本位」，另一個是「品質(zhì)本位」；這兩個理念一直沿用至今，同時也貫穿了麒麟集團(tuán)管理和發(fā)展的方方面面。

孟德強(qiáng)：我們知道KBZ旗下有兩款自營品牌，海珠啤酒和澳門啤酒，都有悠久的歷史，目前這兩款品牌發(fā)展得怎么樣？

家村友也：“海珠啤酒” 和“澳門啤酒”是KBZ的兩大自有品牌 。海珠啤酒是KBZ的前身珠海國營啤酒廠的產(chǎn)品，從1987年開始至今已經(jīng)有三十多年歷史，主要以珠海居民為中心的本地品牌。

澳門啤酒是1996年美國一位釀造師制造出來的精釀啤酒，在2000年由麒麟集團(tuán)繼承了品牌商標(biāo)，從那之后至今一直以中國地區(qū)的顧客為中心提供產(chǎn)品和服務(wù)。

但是現(xiàn)在當(dāng)問到珠海和廣東省的本地居民最喜歡的啤酒品牌時，回答“海珠”和“澳門”的顧客還很少。因此我們還需要繼續(xù)努力把高品質(zhì)啤酒帶給顧客享受。

孟德強(qiáng)：看得出家村先生對品牌有特殊的感情。從去年開始百思特和麒麟啤酒展開一系列的合作，以流程和數(shù)字化作為主線，您把它定義為工作方式的改革，是怎么考慮的，有什么樣期待？

家村友也：我去年5月份來到珠海開展工作，在了解完KBZ的現(xiàn)狀之后，感受最深的一點就是，“顧客本位”的理念做得還不夠。

我們要把選擇我們產(chǎn)品的顧客放在首位考慮，但是實際上這一點還沒做到位。所以把顧客放在首位思考這一點，在KBZ內(nèi)部還有很多必須要做的事情。在管理方面，雖然表面看起來有相應(yīng)的流程管理，但業(yè)務(wù)流程整體還是比較繁瑣且重復(fù)，還有一點官僚主義的作風(fēng)。

在面向外部環(huán)境時，我們可以看到疫情帶來了巨大的環(huán)境變化。其次當(dāng)眺望世界時，也會發(fā)現(xiàn)近幾年國際社會也發(fā)生了巨大的變化，在這樣一個社會劇烈變動的背景下，我認(rèn)為需要比以往更多地以顧客為中心來思考，需要更多地把我們的流程面向顧客，進(jìn)行改革。

在這次工作方式改革中，我期望公司即時在外部大環(huán)境變動的背景下也能實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。為了實現(xiàn)這個目標(biāo)，我認(rèn)為有兩件必需要做的事情：建設(shè)一個專業(yè)型人才可以大顯身手的組織；同時堅持以顧客為軸心的正確戰(zhàn)略。這兩件事情的相乘作用，肯定可以讓我們與顧客的距離更近。

本次工作方式改革首先是對現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程進(jìn)行修正，使業(yè)務(wù)流程做到以顧客為軸心開展；再通過ICT適配上線等手段，提高業(yè)務(wù)效率，把節(jié)約出來的時間和資源，合理應(yīng)用到人才培養(yǎng)上，培養(yǎng)出專業(yè)型人才。

希望能夠通過本次工作方式改革形成一個良性循環(huán)，讓以顧客為軸心的思想能真正的扎根在每一位KBZ人心中，并由此改變自己的行動；不論何時都要面向顧客開展工作。

孟德強(qiáng)：麒麟啤酒本身歷史悠久，KBZ的前身珠海國營啤酒廠也有著很長的歷史；在這樣的企業(yè)中改變大家的思想其實是比較困難的，您打算如何入手開展工作？

家村友也：首先是在我自己的腦海中不斷重復(fù)這個想法，其次就是不斷向KBZ全體員工進(jìn)行宣傳。也通過不斷增加和KBZ員工溝通交流的機(jī)會，把我自身的想法傳遞給其他員工，同時聽取大家的想法和意見。

這不僅能讓KBZ員工理解我的想法，也是讓我更進(jìn)一步地去理解大家的想法。通過這種意見交換和討論的過程，帶領(lǐng)大家朝著本次工作方式改革所期待的正確方向前進(jìn)。

改革要朝正確的方向前進(jìn)，帶動高層干部參與其中是一個重要的推動力。所以首先需要高層干部和我的想法拉通一致后，再深入推進(jìn)工作方式改革。

正巧因為我們的產(chǎn)品是啤酒，我認(rèn)為「酒」在溝通交流中扮演著潤滑劑的角色，啤酒本身并不是溝通中的主角，而是扮演著人與人之間的溝通橋梁的角色，這才是啤酒的意義。

因此不論是在工作中與客戶的溝通，還是在下班后與朋友的談心傾訴，希望大家能在啤酒的陪伴下，更好地促進(jìn)相互之間的溝通與交流。

面向多元化

傳遞喜悅與健康的創(chuàng)新產(chǎn)品

孟德強(qiáng)：您剛才也提到外部的疫情，實際上對啤酒市場帶來一些沖擊。但我們也看到這兩年，整個市場在慢慢地恢復(fù)，未來中國市場會出現(xiàn)怎樣的需求變化，將會給KBZ帶來哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？

家村友也：在疫情爆發(fā)之前，中國近幾年啤酒的總產(chǎn)量和總銷量都呈現(xiàn)下降趨勢。啤酒總產(chǎn)量減少，再加上疫情的影響，對啤酒行業(yè)的影響不言而喻。再加上除了啤酒以外，其實還有很多其他種類的酒，隨著消費(fèi)需求升級，顧客對于酒類，對于啤酒的要求，肯定會變得比以往更復(fù)雜多元化。

在這樣的大背景下，顧客享受啤酒的條件和以前相比也發(fā)生了改變，購買方式和渠道也開始多樣化；不再像以前一樣只能在超市購買，在餐廳飲用，而是進(jìn)入了電商網(wǎng)購的時代；顧客的購買想法、需求和方式等都在發(fā)生改變。

此外，我們可以看到雖然啤酒產(chǎn)銷量都在下降，但價格定位高的高端啤酒占比卻呈現(xiàn)每年增長的趨勢。我個人認(rèn)為像以前一樣大量飲用、價格便宜、味道又淡的啤酒的時代正在走向完結(jié)。未來大家所追求的啤酒應(yīng)該是口感好，喝起來美味的啤酒，這種高品質(zhì)啤酒的時代將會到來。

品質(zhì)是麒麟啤酒的優(yōu)勢，能夠讓我們應(yīng)對未來的多樣化需求。接下來我們將投入更多精力去研究顧客的想法和購買途徑，通過提供符合顧客需求的產(chǎn)品，創(chuàng)造機(jī)會促使顧客選擇我們的產(chǎn)品和服務(wù)。

孟德強(qiáng)：看得出您是一位勇于挑戰(zhàn)，不斷創(chuàng)新的管理者。剛才您也提到麒麟集團(tuán)有一百多年的發(fā)展歷史，在一個歷史悠久的企業(yè)里還有不斷創(chuàng)新和挑戰(zhàn)的想法，我相信這一定是企業(yè)文化中的一部分。您覺得對于KBZ來講，哪些需要不斷傳承，哪些是隨著時代變化要創(chuàng)新的？

家村友也：麒麟集團(tuán)的經(jīng)營理念就是為顧客傳遞喜悅、傳遞開心、傳遞健康。顧客的需求會變得更加多元化，而我認(rèn)為其中的一個切入點就是健康。

隨著生活水準(zhǔn)提高，大家肯定會追求對身體更好更健康，也更加美味的產(chǎn)品。而接下來我們要挑戰(zhàn)的也正是我們原本就擁有的能力，就是使用微生物的發(fā)酵技術(shù)，或者可以說是制藥技術(shù)來生產(chǎn)啤酒。

因為喝酒在一定程度上會造成肥胖問題，以及啤酒中所含的嘌呤比較多，醫(yī)生也不建議痛風(fēng)患者飲酒。為了讓這些人群也能享受啤酒，麒麟集團(tuán)在20多年前就開始了某項研究，開發(fā)了抑制糖分的產(chǎn)品，以及降低嘌呤含量等考慮到身體健康的產(chǎn)品，我們的研發(fā)和生產(chǎn)也是圍繞健康在開展。

我們生產(chǎn)過程每一道程序都會嚴(yán)格把關(guān)。首先是原材料，只有經(jīng)過多道工序嚴(yán)格檢查后，才會允許進(jìn)入工廠并投入使用。在原材料進(jìn)料檢查程序結(jié)束后，才會進(jìn)入下一步釀造。

像無糖啤酒，就是在糖化過程的第一步稍微減少麥芽用量，在此基礎(chǔ)上，通過酶把麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為下一道工序中酵母可以消化的糖。在發(fā)酵工序中投入酵母把糖分全部吸收，形成無糖啤酒。

這些技術(shù)和品控保障是KBZ的優(yōu)勢，能夠支撐并促進(jìn)我們在中國的發(fā)展。而這些健康產(chǎn)品的創(chuàng)新也正是一個切入點，把這些技術(shù)作為核心競爭力同時，為顧客提供對健康有幫助的產(chǎn)品，最終與解決社會問題相互聯(lián)系起來，把麒麟集團(tuán)的價值傳遞給社會。

KBZ持續(xù)深入數(shù)字化轉(zhuǎn)型變革，通過數(shù)字化管理推動流程與組織優(yōu)化，實現(xiàn)以“顧客本位”和“品質(zhì)本位”為核心的理念，不斷推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，煥發(fā)品牌更耀眼的光芒。